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1/19 リュウレイ先生の料理教室開催

1/19にリュウレイ先生の料理教室がありました。

今回のメニューは皮から作るワンタンです。

材料
◇ワンタンの皮
・小麦粉 500g※打ち粉は除く
・水   適量

・豚肉(コマ切れ)※ひき肉でも可
・鶏肉(ひき肉)
 ※豚肉、鶏肉あわせて550g
・太ネギ 1本
・ショウガ 1片
◇調味料、他
・しょうゆ
・塩
・鶏がらスープの素
・ゴマ油
・のり

作り方
〇ワンタンの皮
1.小麦粉500gをボールに入れ水を少しづつ入れ、箸でまぜ、まとまったら手でこねていく。
2.ボールから取り出し、テーブルの上でまとめる。
3.ボールにもどし、濡れふきんをかぶせてしばらくの間ねかせておく。



1.豚肉を細かく切る。
2.ショウガを皮付きのままみじんきりにする。ネギの白い部分をみじんきりにする。
3.切った豚肉と鶏肉、みじんきりにしたショウガとネギをボールに入れ、
 酒大さじ1を加え箸で粘りがでるまでまぜる。水を加えると粘りがでる。
4.しょうゆ大さじ1、塩小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1を加えさらにまぜる。
 ※同じ方向に混ぜると粘りがよい。
5.ごま油大さじ1を加え、さらにまぜる。



6.ねかせていたワンタンの皮をとりだし、こぶし大に分け、さらに6当分する。
 6当分したものを麺棒でまあるく、薄くのばし、三角になるように切る。
7.カットしたものにあんを包む。



8.お湯を沸かし、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1.5、塩小さじ1を入れる。
 ※好みで干しエビ、ザーサイを入れても可。
9.沸騰したらワンタンを入れる。※鍋に入れる際はお玉などでスープをかき混ぜながらワンタン
 を入れていく。
10.ネギの青い部分をみじん切りにし、のりを手でちぎって、器に入れておく。
11.ワンタンが浮いてきたら、器にワンタンを入れ、後からスープを注ぐ。



出来上がったワンタンをみんなでいただきました。
みんなで食べると、身も心もほっこり温かくなりました。



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